Pesce e malattia renale cronica: come inserirlo correttamente

Il pesce rappresenta una fonte proteica di altissimo valore biologico e svolge un ruolo fondamentale nella terapia nutrizionale per chi segue una dieta renale mediterranea. Non solo è ricco di proteine, ma apporta anche fosforo e preziosi acidi grassi Omega-3, alleati della salute cardiovascolare e utili per ridurre i processi infiammatori nel nostro organismo. Tuttavia, la sua introduzione richiede attenzione, soprattutto nella scelta delle tipologie e delle modalità di preparazione.

Quale pesce scegliere?

La regola d’oro è prediligere pesci magri come sogliola, branzino e orata, evitando invece i pesci grassi, come il salmone, e tutti i prodotti conservati in scatola. Questi ultimi, oltre a contenere più lipidi, spesso presentano elevate quantità di sodio e additivi che possono interferire con la gestione dei minerali, come fosforo e potassio. Se si opta per pesce confezionato, meglio preferire vasetti in vetro e conservazione in acqua, una scelta che riduce l’apporto di sostanze indesiderate.

Porzioni e personalizzazione

La quantità di pesce da consumare deve essere sempre calibrata sul piano alimentare individuale. In linea generale, possiamo fare riferimento alle porzioni consigliate per la carne: circa 100-150 grammi per pasto. È importante sottolineare che ogni paziente ha esigenze specifiche, legate alla propria condizione clinica, e la personalizzazione è la chiave per una corretta terapia nutrizionale. Non si tratta solo di scegliere il pesce giusto, ma di quantificarlo in modo adeguato.

Cottura e preparazione

Il metodo di cottura è determinante per preservare le proprietà nutrizionali e garantire la sicurezza alimentare. Le tecniche semplici sono le più indicate: al forno, al vapore o in padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Da evitare le preparazioni elaborate e i filetti surgelati arricchiti con spezie o salse pronte, che spesso contengono addensanti e conservanti. L’obiettivo è mantenere la purezza del prodotto, senza introdurre elementi che possano complicare la gestione dei minerali.

Conservazione e pianificazione

Una corretta conservazione è parte integrante della strategia nutrizionale. Suddividere il pesce in porzioni, etichettarle con data e peso, e pianificare il menù settimanale aiuta a rispettare il piano alimentare senza stress. Il pesce, se ben selezionato e preparato, può essere protagonista di ricette semplici e gustose, conciliando salute e piacere a tavola.

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