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Caponata di verdure

Un grande classico della cucina siciliana che si presta a mille interpretazioni territoriali. Per esplorare con gusto...
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Caponata di verdure

Un grande classico della cucina siciliana che si presta a mille interpretazioni territoriali. Per esplorare con gusto...

Ingredienti

  • 40 g di FLAVIS Crostini
  • 50 g di zucchine
  • 50 g di melanzane
  • 50 g di peperone
  • 25 g di basilico fresco
  • 50 g di carota
  • 50 g di cipolla
  • 50 g di sedano
  • 10 g di pinoli
  • 80 g di pomodorino datterino
  • 15 g (3 cucchiaini) di aceto di vino bianco
  • 15 ml di acqua
  • 10 g (1 cucchiaio) di zucchero
  • 25 ml di olio di semi di girasole
  • 15 g (3 cucchiaini) di olio EVO
  • Sale secondo indicazione medica

Preparazione

  1. Tagliate a cubetti zucchine, peperoni e melanzane, fatele sbollentare in acqua bollente non salata per 30 secondi e ripetete questo procedimento per altre 2 volte.
  2. Tagliate ora sempre a cubetti la cipolla, la carota e il sedano, e fateli rosolare per tre minuti in una casseruola con olio d’oliva. Aggiungete quindi il pomodorino e continuate a cuocere per 3 minuti. Friggete in olio di semi di girasole le verdure precedentemente sbollentate, dopo averle ben asciugate. Non appena le verdure sono ben indorate aggiungetele al soffritto mescolando.
  3. Mischiate in un bicchiere d’acqua lo zucchero e versatelo nella casseruola. Aggiustate di sale e aggiungete le foglioline di basilico fresco.
  4. Completate il piatto con cubetti di FLAVIS Crostini tagliato a cubetti, dopo averlo abbrustolito in forno a 180°C per 2 minuti.

I consigli dello chef

Per ottenere una caponata più leggera si può sostituire la frittura delle verdure con la cottura a forno.

Valori nutrizionali

Nutriente Per porzione
Energia 251 kcal
Grassi 12 g
Carboidrati 27 g
Fibre 4 g
Proteine 5 g
di cui Fenilalanina 100 mg
di cui Tirosina 96 mg
di cui Leucina 173 mg
Sale 0,3 g
di cui Sodio
110 mg
Potassio 337 mg
Fosforo 101 mg

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