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Secondi piatti

Cotoletta farcita zucchine e salvia

Tempo di preparazione
30 minuti
Ingredienti per
2 persone
Difficoltà
Facile
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Cotoletta farcita zucchine e salvia

Ingredienti

PER LA COTOLETTA 

  • 35 g di FLAVIS Burger Mix
  • 45 g di acqua 

PER LA FARCITURA  

  • 60 g di FLAVIS Lattis 
  • 15 g di FLAVIS Bread Mix
  • 3 g di noce moscata 
  • 2 g di pepe nero macinato 
  • 60 g di zucchine  
  • 3 g di salvia fresca 
  • 5 g ( 1 cucchiaino) di olio EVO

PER LA PANATURA 

  • 100 g di FLAVIS Crostini
  • 20 g di FLAVIS Bread Mix
  • 50 g di acqua  
  • Olio di semi di girasole per frittura q.b.

Preparazione

  1. Preparazione della farcitura: versate metà del FLAVIS Lattis in una pentola e scaldatelo a fuoco dolce. Nel frattempo, in una ciotola, preparate una pastella mescolando con una frusta il BREAD MIX FLAVIS e il restante Lattis FLAVIS. Quando il latte sarà ben caldo, unite la pastella e continuate a mescolare fino a ottenere una crema liscia e densa. Insaporite con una spolverata di pepe e noce moscata. A parte, tagliate le zucchine a julienne e saltatele in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando saranno tenere, aggiungete la salvia tritata finemente. Unite le zucchine alla besciamella, mescolate e lasciate raffreddare. 
  2. Preparazione della cotoletta: indossando i guanti, impastate il BURGHER MIX FLAVIS con l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Stendetelo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta forno, formando uno strato uniforme. Con un cucchiaio, distribuite circa mezzo centimetro di besciamella alle zucchine e salvia sulla superficie della cotoletta, lasciando libera la parte inferiore. Trasferite le cotolette farcite su un piatto e fatele riposare in frigorifero per 10 minuti. 
  3. Preparazione della pastella e panatura: in una ciotola, sciogliete il BREAD MIX FLAVIS con l’acqua, aiutandovi con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia. Con un pennello, spennellate la pastella su entrambi i lati delle cotolette. Preparate la panatura frullando i CROSTINI FLAVIS fino a ottenere una mollica fine. Passate le cotolette nella mollica, premendo leggermente per farla aderire bene. 
  4. Cottura: friggete le cotolette in olio di semi di girasole caldo fino a doratura. Una volta cotte, adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite calde, accompagnate da un contorno fresco o una salsa leggera. 

I consigli dello chef

Per una versione più leggera, potete cuocere le cotolette in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. 

Valori nutrizionali

Nutriente Per porzione
Energia 390 kcal
Grassi 10 g
Carboidrati 70 g
Fibre 8 g
Proteine 1 g
di cui Fenilalanina 53 mg
Tirosina 41 mg
Leucina 87 mg
Sale 0,4 g
di cui Sodio 180 mg
Potassio 157 mg
Fosforo 61 mg

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Prodotti utilizzati

Burger Mix 350g
Lattis 500ml
Bread Mix 500g

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