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Dolci e dessert

Crostata alla crema con fragole

Tempo di preparazione
60 minuti
Ingredienti per
6 porzioni (stampo da 18/20 cm)
Difficoltà
Media
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Crostata alla crema con fragole

Ingredienti

Per la crema: 

  • 250 g di FLAVIS Lattis
  • 35 g di FLAVIS Bread Mix (per la crema)
  • 45 g di uovo
  • 55 g di zucchero
  • Scorza di agrumi (limone o arancia, a piacere)
  • Vaniglia (in bacca o estratto)

Per la finitura:

  • 200 g di fragole fresche
  • Succo di ½ limone
  • 15 g di miele

Per la base:

  • 150 g di FLAVIS Bread Mix (per la base)
  • 30 g di FLAVIS Lattis
  • 60 g di burro freddo
  • 20 g di uovo
  • 20 g di zucchero di canna
  • Sale secondo indicazione medica

Preparazione

  1. Per la crema: portate a bollore il FLAVIS Lattis con scorza di agrumi e vaniglia. In una ciotola, unite l’uovo, il FLAVIS Bread Mix e lo zucchero, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto compatto. Versate il lattis caldo filtrato poco per volta sul composto, mescolando energicamente per evitare grumi. Una volta amalgamato tutto il liquido, trasferite il composto in un pentolino e cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti, finché la crema non si addensa. Versate in un contenitore, coprite con pellicola a contatto e conservate in frigorifero.
  2. Per le fragole: lavate le fragole e mescolatele con il succo di limone e il miele. Lasciate marinare per almeno 30 minuti.
  3. Per la base: preparate una tortiera da 18-20 cm Ø con carta forno alla base, oppure usate solo la fascia della tortiera su una teglia rivestita. In una ciotola, impastate il FLAVIS Bread Mix con il burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete il FLAVIS Lattis, l’uovo e lo zucchero di canna, continuando a impastare fino a ottenere grumi grossolani ma omogenei. Versate il composto nella tortiera e distribuitelo con le mani o il fondo di un bicchiere, formando un bordo alto circa 3 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta.
  4. Per la cottura: cuocete la base in forno statico preriscaldato a 160°C per 10 minuti. Sfornate, versate la crema sulla base e distribuite sopra le fragole con il loro succo. Infornate nuovamente a 180°C per altri 20 minuti.
  5. Per la finitura: lasciate raffreddare completamente prima di servire.

I consigli dello chef

Sostituite le fragole con la frutta che preferite (in accordo con il dietista).

Per una crema particolare, aggiungete una presa di zafferano nel FLAVIS Lattis in cottura assieme alla vaniglia.

Per una crema più fresca, al posto di mettere le scorze di agrumi nel Lattis, aggiungetele a cottura ultimata grattugiandole finemente nella crema.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali Per porzione
Energia 292 kcal
Grassi 11 g
Carboidrati 47 g
Fibre 2 g
Proteine 2 g
di cui Fenilalanina 82 mg
Tirosina 62 mg
Leucina 131 mg
Sale 0,07 g
di cui Sodio 29 mg
Potassio 99 mg
Fosforo 50 mg

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