Focacce con cipolla di Tropea in agrodolce

Ingredienti

Una volta pulita la cipolla tagliarla a rondelle di circa 3 ml di spessore, quindi non troppo sottili.
In una padella di acciaio o antiaderente scaldare l’olio EVO e fare rosolare un paio di minuti lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato ed ancora con la buccia.
Rimuovere l’aglio, versare le cipolle e farle rosolare a fuoco vivo per circa 4 minuti mescolando con la foglia di alloro.
Versare quindi lo zucchero di canna, caramellare a fuoco medio per circa 2 minuti, rimuovere l’alloro e versare l’aceto di vino con l’acqua.
Cuocere finché il composto non sarà asciugato, verso la fine alzare la fiamma così da renderle leggermente croccanti.
Lasciare raffreddare.
Tagliare a metà le focaccine, scaldarle se si desidera in un tostapane o in forno, farcirle con le cipolle a temperatura ambiente e servire.

Se desideri un gusto meno acido, puoi sostituire l’aceto di vino con aceto di mele, che ha un sapore più delicato ma mantiene il tocco agrodolce.

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