Si consiglia una zucca tipo Butternut, ideale per vellutate. Una zucca troppo asciutta tipo quella mantovana rischia di non essere adatta alla preparazione del piatto.

Prevedere del FLAVIS Lattis in più nel caso in cui la zucca assorba più liquido del previsto, il risultato finale sarà una vellutata non troppo spessa, in quanto in fase di mantecatura i ravioli tenderanno ad assorbire parecchio  liquido, si consiglia nel caso di allungare il tutto con acqua di cottura.

Si possono utilizzare erbe fresche come il rosmarino in quantità limitata per dare un tocco in più, in maniera da non coprire il sapore dei ravioli.

AL posto del FLAVIS Lattis si può utilizzare un brodo vegetale, ma con il Flavis LATTIS la vellutata acquista una consistenza  migliore.