Per le zucchine

Sanificate e mondate le zucchine, tagliatele a rondelle di circa 3 mm. Friggete le zucchine in abbondate olio di oliva, una volta dorate scolatele su carta assorbente.

Per la pasta

Cuocete i FLAVIS Spaghetti per metà del tempo di cottura indicato, scolateli conservando però l’acqua di cottura. Metteteli in un tegame e continuate la cottura risottandoli (aggiungete l’acqua originale di cottura poco per volta nel tegame come si farebbe con un risotto).

Per la finitura

Appena la pasta risulta cotta al dente spegnete la fiamma, aggiungete le zucchine precedentemente fritte, il basilico spezzettato a mano e l’olio evo. Spegnete il fuoco e mescolate la pasta per un paio di minuti lontano dalla fonte di calore in modo da farne scendere la temperatura. A questo punto, aggiungete il parmigiano e, se serve, altra acqua di cottura e sale (secondo prescrizione medica), continuando a mescolare. Gli spaghetti dovrebbero risultare cremosi. Servite immediatamente in una fondina e guarnite con basilico fresco.