Per cuocere la pasta mettete abbondante acqua e un lo d’olio extravergine d’oliva; mescolare delicatamente ogni tanto la pasta dal basso verso l’alto per evitare che si attacchi alla pentola o si spacchi.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.