Preparazione della farcitura di zucca e funghi: preriscaldare il forno a 190°C. Pulire la zucca: dopo averla tagliata, tolta la buccia, togliere l’interno composto dai semi, tagliare la polpa a tocchetti molto grossolani. Adagiare su una teglia coperta con carta da forno la zucca tagliata, il timo e il rosmarino. Aggiungere un filo d’olio e infornare per 12 minuti. Tagliare gli champignons a fettine sottili. In una padella antiaderente scaldare abbondante olio, un volta caldo aggiungere a fuoco vivo gli champignons, farli saltare velocemente, aggiungere un rametto di timo e tenere da parte. Quando cotta, schiacciare la zucca con una forchetta, aggiungere gli champignons e lasciare insaporire. Preparare la besciamella secondo la ricetta FLAVIS che trovi a questo link.

Preparazione delle lasagne e assemblaggio del piatto: in una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta e preparare a parte una bacinella con acqua fredda. Sbollentare per qualche secondo la sfoglia delle lasagne, raffreddarle in acqua fredda e stenderle su un  canovaccio dopo averle scolate per asciugarle velocemente. Preriscaldare il forno a 160° gradi. Mettere sul fondo della teglia un po’ di besciamella preparata in precedenza e adagiarci sopra la sfoglia in modo che copra il fondo  della teglia. Iniziare ad assemblare la lasagna aggiungendo un terzo del mix di zucca e champignons, un terzo di parmigiano e un terzo di besciamella. Distribuire bene il ripieno con un cucchiaio e procedere con altre 2 stratificazioni uguali. Ultimare l’ultimo strato con abbondante besciamella in modo che gratini bene. Infornare a 160°C per circa 30 minuti. Lasciare riposare fuori dal forno a temperatura ambiente per 15 minuti. Servire ancora calda ma non bollente.