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In viaggio con FLAVIS Primi piatti

Risotto allo zafferano- LOMBARDIA

Tempo di preparazione
30 minuti
Ingredienti per
2 persone
Difficoltà
Facile
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Risotto allo zafferano- LOMBARDIA

Ingredienti

  • 160 g di FLAVIS Rice
  • 4 g di zafferano
  • 10 g di cipolla o scalogno
  • 20 g ( 2 cucchiai) di olio EVO
  • 600 ml di brodo vegetale leggero (acqua, sedano, carota, cipolla), senza dado
  • 5 ml di vino bianco (facoltativo)
  • Pepe (facoltativo)

Preparazione

  1. Preparare il brodo leggero con sedano, carota e cipolla. Cuocere 30 minuti, filtrare e mantenere caldo.
  2. Tritare finemente la cipolla. In una casseruola scaldare 1 cucchiaio d’olio con un po’ d’acqua. Lasciare appassire la cipolla a fuoco dolce senza farla dorare.
  3. Aggiungere il FLAVIS Rice e mescolare per 1 minuto. Se si usa il vino bianco, aggiungerlo ora e lasciare evaporare completamente.
  4. Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta. Mescolare spesso e continuare ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito. Cuocere per circa 18–20 minuti. Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo caldo. A metà cottura versarlo nel risotto e mescolare bene.
  5. A fine cottura spegnere il fuoco. Aggiungere 1 cucchiaio di olio EVO per una mantecatura delicata. Mescolare e lasciare riposare 1 minuto.

I consigli dello chef

Se si desidera un aroma più intenso, aggiungere pistilli di zafferano lasciati in infusione in acqua tiepida.

Valori nutrizionali

Nutriente Per porzione
Energia 374 kcal
Grassi 11 g
Carboidrati 65 g
Fibre 8 g
Proteine 1 g
 di cui Fenilalanina 9 mg
 Tirosina  2 mg
Leucina  2 mg
Sale 0,05 g
 di cui Sodio 20 mg
Potassio 50 mg
Fosforo 30 mg

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