Per il minestrone
Per la finitura
Per il minestrone
Ammollare i fagioli in acqua per 12 ore, cuocerli in abbondante acqua bollente per 10 minuti. Ripete l’operazione cambiando l’acqua di bollitura.
In una pentola capiente fate soffriggere a fuoco vivo la cipolla, il sedano e la carota per alcuni minuti. Aggiungete i fagioli bianchi precedentemente cotti e 500gr di acqua, fate sobbollire per 10 minuti.
Sanificate e mondate i broccoli e i cavolfiori e ricavate piccole rosette, sanificate e tagliate la verza a piccoli pezzi di circa 1cm.
Aggiungete ora i broccoli, i cavolfiori e la verza ai fagioli e proseguite la cottura per 15 minuti, se necessario aggiungete acqua calda, la preparazione deve sempre rimanere brodosa e mai asciutta. Trascorsi i 15 minuti aggiungete i FLAVIS Ditali 10-11 minuti. Salate secondo prescrizione medica. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per 2 minuti il minestrone.
Per la finitura
Tritate finemente le erbe aromatiche precedentemente sanificate.
Impiattate la minestra in una fondina, completate con l’olio evo, del pepe a piacere e il trito di erbe aromatiche.
Potete aggiungere del cumino e del peperoncino al soffritto per rendere la preparazione più accattivante. Se concesso potete aggiungere del parmigiano.
| Per porzione (275 g) | Per 100g | |
| Energia | 523 Kcal | 193 Kcal |
| Lipidi | 22 g | 7,9 g |
| Carboidrati | 66 g | 24 g |
| Fibre | 18 g | 6,4 g |
| Proteine | 16 g | 5,8 g |
| Sodio | 53 mg | 19 mg |
| Potassio | 791 mg* | 288mg* |
| Fosforo | 200 mg* | 73mg* |
*valore considerato dopo la doppia bollitura dei fagioli (considerando -45% del valore del potassio e del fosforo dell’alimento crudo)
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