Potete sostituire l’aneto con menta o con erba cipollina.
Potete inoltre rimpiazzare il paté di asparagi con un paté di carciofi o di zucchine o di broccoli, a seconda della stagione.
Per un sapore più deciso, aggiungete la rucola al posto del lattughino ma in quantità moderata, altrimenti diventa amara.
Potete finire il tutto con un goccio di olio EVO a crudo sull’intera farcitura.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.