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Primi piatti

Spaghetti con scarola, datterini e menta

Tempo di preparazione
20 minuti
Ingredienti per
1 persona
Difficoltà
Facile
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Primi piatti

Spaghetti con scarola, datterini e menta

Ingredienti

  • 70 g FLAVIS Spaghetti
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 3 g peperoncino fresco
  • 20 g scarola
  • 18 g cipollotto rosso di Tropea
  • 30 g pomodorini datterini maturi
  • 30 g (3 cucchiai) di olio EVO
  • 3 g menta
  • 2 g pepe bianco
  • Sale secondo indicazione medica

Preparazione

  1. Affettare il cipollotto per il senso della lunghezza, tagliare a metà i pomodorini.
  2. Tritare finemente l’aglio, il peperoncino fresco e tenere da parte.
  3. Lavare la scarola, scolarla ed asciugarla e spezzettarla con le mani molto grossolanamente
  4. Versare l’olio in una padella antiaderente, una volta caldo, versarci l’aglio ed il peperoncino, abbassare il fuoco e rosolare molto velocemente, altrimenti rischiano di bruciare.
  5. A questo punto versare nella padella il cipollotto, rosolare a fuoco dolce aiutandosi con qualche cucchiaio di acqua per non farlo seccare. Dopo 5 minuti alzare il fuoco ed aggiungere i pomodorini datterini, facendoli saltare a fuoco vivace per un paio di minuti, appena finiscono di lasciare gran parte della loro acqua di vegetazione, toglierli dal fuoco e tenerli da parte per la mantecatura.
  6. Cuocere gli spaghetti per il tempo di cottura indicato, tenere da parte un po’ di acqua di cottura, che andrà versata nella padella con il sugo.
  7. Scolare gli spaghetti al dente, farli saltare a fuoco vivo nella padella con la salsa già calda in precedenza, aggiungere la scarola e mantecare il tutto, aggiungendo se necessario l’acqua di cottura per renderli ancora più cremosi.
  8. Aggiustare di pepe e aggiungere la menta fresca direttamente sul piatto.

I consigli dello chef

La scarola va messa solo in mantecatura, deve rimanere croccante.

Il peperoncino è opzionale, per dare il gusto e non la piccantezza, tritarlo avendo cura di avere eliminato i suoi semi in precedenza.

Al posto della menta si possono utilizzare altre erbe rigorosamente fresche, dal prezzemolo alla maggiorana, se si desidera un gusto più accattivante aggiungere pochissimo coriandolo fresco tritato.

Valori nutrizionali

Nutriente Per porzione
Energia 534 kcal
Grassi 31 g
Carboidrati 87 g
Fibre 7 g
Proteine 2 g
di cui Fenilalanina 19 mg
di cui Tirosina 6 mg
di cui Leucina 43 mg
Sale 0,05 g
di cui Sodio 22 mg
Potassio 60 mg
Fosforo 44 mg

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