D’inverno, potete sostituire gli spinaci con le coste, verdura che dona più dolcezza. In autunno, invece, si può sperimentare una variante con zucca, verza e trevisana.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.