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Friccò all’Eugubina- UMBRIA

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Friccò all’Eugubina- UMBRIA

Ingredienti

Per i bocconcini

  • 35 g fi FLAVIS Burger Mix
  • 10 g ( 1 cucchiaio) di olio EVO
  • 50 g di acqua
  • Rosmarino tritato
  • Peperoncino dolce o leggero (facoltativo)

Per la salsa “friccò”

  • 15 g di cipolla piccola
  • 15 g di gambo di sedano
  • 15 g di carota piccola
  • 100 g di pomodoro fresco a cubetti o passata leggera
  • 1 foglia di alloro
  • 20 g (2 cucchiai) di olio EVO
  • 150–200 ml di acqua
  • Pepe (facoltativo)

Preparazione

  1. Versare il FLAVIS Burger Mix in una ciotola. Aggiungere 1 cucchiaio d’olio, rosmarino tritato, un pizzico di peperoncino e l’acqua. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido. Formare piccoli bocconcini, simili allo spezzatino. Tenere da parte.
  2. Tritare finemente cipolla, sedano e carota. In una casseruola scaldare 1 cucchiaio d’olio con un po’ d’acqua. Aggiungere il trito e lasciarlo appassire dolcemente senza farlo dorare. Unire il pomodoro e mescolare. Aggiungere la foglia di alloro e cuocere per 20 minuti.
  3. Aggiungere i bocconcini FLAVIS nella casseruola. Mescolare delicatamente per farli insaporire. Versare 100 ml di acqua. Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Se la salsa si restringe troppo, aggiungere un po’ d’acqua.
  4. Rimuovere l’alloro. Se si desidera una salsa più densa, lasciare cuocere senza coperchio per 3–4 minuti. Completare con un filo d’olio a crudo e rosmarino fresco.

I consigli dello chef

Per un gusto più fresco, aggiungere un po’ di scorza di limone a fine cottura.

Valori nutrizionali

Nutriente Per porzione
Energia 212 kcal
Lipidi 16 g
Carboidrati 14 g
Fibre 4 g
Proteine 1 g
di cui Fenilalanina 30 mg
Tirosina 19 mg
Leucina 40 mg
Sale 0,5 g
di cui Sodio 107 mg
Potassio 220 mg
Fosforo 29 mg

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