Zuppa di pane e verza- VALLE D’AOSTA

Ingredienti

Sfogliare la verza, eliminando le coste più dure e tagliando le foglie a strisce. Sbollentare in abbondante acqua per 5–7 minuti e ripetere il procedimento per 2-3 volte cambiando l’acqua, così le foglie diventeranno più morbide, digeribili e si ridurrà il contenuto di potassio. Scolare e tenere da parte.
Portare a bollore l’acqua con la quantità desiderata di sedano, carota e cipolla. Cuocere 30 minuti e filtrare il brodo. Mantenere caldo.
Tagliare le fette di FLAVIS Pane Casereccio a metà o a pezzi grandi. Tostarle leggermente in forno per renderle più resistenti alla cottura.
In una casseruola far appassire la cipolla tritata con un cucchiaio d’olio e un po’ d’acqua. Aggiungere la verza sbollentata e mescolare. Unire una foglia di alloro o un rametto di timo e cuocere per 5 minuti.
Comporre la zuppa a strati in una pentola: uno strato di FLAVIS Pane Casereccio, uno strato di verza e un mestolo di brodo caldo. Continuare fino a esaurire gli ingredienti.
Coprire e lasciare sobbollire a fuoco basso per 20–25 minuti. A fine cottura aggiungere un filo d’olio a crudo.

Si possono usare le erbe aromatiche preferite.
Se si desidera una consistenza più cremosa, schiacciare leggermente il pane durante la cottura.

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