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Zuppa di cavolfiore alla curcuma con ditali

Una ricetta avvolgente e calda
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Zuppa di cavolfiore alla curcuma con ditali

Una ricetta avvolgente e calda

Ingredienti

  • 35 g di FLAVIS Ditali
  • 70 g di cavolfiore
  • 20 g di cipolla dorata
  • 25 g di patata
  • 3 g di curcuma
  • 15 g ( 1 cucchiaio e 1/2) di olio EVO
  • 3 g di pepe creolo
  • Sale secondo prescrizione medica

Preparazione

  1. Mondate la cipolla e tritatela grossolanamente.
  2. Pulite il cavolfiore e utilizzando solo le cime, tagliatelo in 3 o 4 parti.
  3. Sbollentate la patata, fatela raffreddare in acqua fredda e tagliatela a fette di circa 1 cm di spessore.
  4. Versate l’olio in una casseruola a bordi alti, scaldate l’olio ed aggiungete la cipolla. Rosolate per un paio di minuti.
  5. Aggiungete i cavolfiori, la curcuma e la patata e rosolate il tutto a fuoco medio per 2 minuti.
  6. Aggiungete acqua ino a coprire il tutto a filo e cuocete per 25 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete ancora un po’ di acqua.
  7. Nel frattempo cuocete i FLAVIS Ditali in abbondante acqua per 4-6 minuti. Scolateli e teneteli da parte aggiungendo un filo d’olio per far si che non si attacchino.
  8. Una volta che gli ingredienti della zuppa sono cotti, frullateli e unite il tutto agli Ditali cotti in precedenza.
  9. Completate la zuppa con un’abbondante macinata di pepe creolo, aggiungete a crudo un filo d’olio EVO e servite la zuppa calda.

I consigli dello chef

Accompagnate la zuppa con del pane aproteico FLAVIS leggermente tostato.

I FLAVIS Ditali possono essere cotti insieme alla zuppa, in questo caso bisognerà aggiungere parecchia acqua in più alla zuppa e cuocerli insieme, con un risultato più gustoso ma con il rischio di non azzeccare la giusta consistenza. Una soluzione a questo potrebbe essere di portare i FLAVIS Ditali a metà cottura in acqua, scolarli e a questo punto terminare la cottura nella pentola della zuppa, tenderanno ad assorbire parecchio liquido, continuare ad aggiungere poco alla volta il brodo fino a cottura. Ovviamente la zuppa dovrà già essere cotta al momento di buttare la pasta.

Valori nutrizionali

Nutriente Per porzione
Energia 306 kcal
Grassi 16 g
Carboidrati  36 g
Fibre 6 g
Proteine 4 g
di cui Fenilalanina 28 mg
di cui Tirosina 17 mg
di cui Leucina 39 mg
Sale 0,03 g
di cui Sodio 15 mg
Potassio 494 mg
Fosforo 87 mg

 

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