| CONSIGLIATO | CONSIGLIATO CON MODERAZIONE | NON CONSIGLIATO | |
| Cereali e prodotti di derivazione | CONSIGLIATO Couscous, polenta, amido, semola, tapioca | CONSIGLIATO CON MODERAZIONE– | NON CONSIGLIATOTutti i fiocchi di cereali, tutti i tipi di müsli |
| Contorni | CONSIGLIATO Riso bianco | CONSIGLIATO CON MODERAZIONEPatate e prodotti di derivazione se cucinati in un modo adeguato (in abbondante acqua) | NON CONSIGLIATORiso integrale, patatine fritte, chips, crocchette di patate, topinambur |
| Frutta | CONSIGLIATO Mela, pera, pesca, lamponi, uva, prugna, mirtilli, fragole, ananas, cachi, fichi d’India, limone, arancia, mandarino, anguria, mango, litchi, pompelmo, cigliegia | CONSIGLIATO CON MODERAZIONEAlbicocca, kiwi, melograno, banana, melone | NON CONSIGLIATORosa canina, ciliegia, albicocca cruda, ribes crudo, avocado, banana, fichi, melograno, melone, kiwi, papaya, tutta la frutta secca |
| Verdura | CONSIGLIATO Melanzane, cetrioli, porri, olive fresche, peperoni, crauti, asparagi, pomodori, zucchine, cipolla, mais, radicchio, lattuga. Solo cotto: broccolo, finocchio, carote, carciofi, zucca, cavolfiore, sedano | CONSIGLIATO CON MODERAZIONESpinaci, pomodori, carciofi | NON CONSIGLIATORucola, indivia |
| Funghi | CONSIGLIATO– | CONSIGLIATO CON MODERAZIONEFinferli (gallinaccio), funghi prataioli | NON CONSIGLIATOQuasi tutti i tipi |
| Noci e semi | CONSIGLIATO – | CONSIGLIATO CON MODERAZIONE– | NON CONSIGLIATOTutti i tipi |
| Legumi e soia | CONSIGLIATO In scatola: piselli, lenticchie, soia | CONSIGLIATO CON MODERAZIONELegumi secchi | NON CONSIGLIATOQuasi tutti i tipi di legumi, soia fresca |
| Latte e latticini, uova | CONSIGLIATO Latte aproteico, bianco dell’uovo, sostituto dell’uovo | CONSIGLIATO CON MODERAZIONELatte di vacca, di pecora e di capra, yogurt, mozzarella, kefir, latticello, camembert, gorgonzola, gouda 40%, edamer 45%, panna, latte di soia, panna acida, ricotta, mascarpone, brie, uova | NON CONSIGLIATOLatticini parzialmente scremati, latte condensato, feta, formaggino, emmenthal, parmigiano |
| Carne e prodotti di salumeria | CONSIGLIATO Lardo | CONSIGLIATO CON MODERAZIONECarne bianca (pollo, tacchino), prosciutto cotto, prosciutto di tacchino, arrosto, carne e preparati di carne freschi senza sale | NON CONSIGLIATOOca, salami, speck, quasi tutte le frattaglie, quasi tutte le salsicce |
| Pesce e frutti di mare | CONSIGLIATO – | CONSIGLIATO CON MODERAZIONELuccio, carpa, merluzzo, tonno in scatola | NON CONSIGLIATOTonno fresco, salmone, trota, quasi tutti i tipi di frutti di mare, sardelle, caviale |
| Dolci | CONSIGLIATO Marmellata, miele, gelato | CONSIGLIATO CON MODERAZIONE– | NON CONSIGLIATODolci con noci, gelato di frutta, cacao, crema di nocciole, marzapane, tutti i tipi di cioccolato, frutta secca |
| Olii e grassi | CONSIGLIATO Grassi vegetali (per es. olii di semi, olio d´oliva) | CONSIGLIATO CON MODERAZIONEGrassi animali (per es. burro) | NON CONSIGLIATO– |
NB: La scelta degli alimenti è basata sulla prescrizione di un trattamento dietetico nutrizionale a basso contenuto di proteine, fosforo, sale e potassio.
Alimenti da sostituire con prodotti aproteici: pane e sostituti del pane, pasta, farina, dolci e latte.
Ricchi di fosforo
Ricchi di potassio
Per diminuire il contenuto di potassio degli alimenti, cucinarli in abbondante acqua (da eliminare a fine cottura).
Ricchi di sodio:
Con la conseguente riduzione del consumo di sale, diminuisce anche la voglia di piatti salati. È bene ridurre gradualmente l’uso di sale in cucina e il consumo di prodotti salati.
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