Per dei canederli pressati, togliete gli spinaci e raddoppiate la quantità di FLAVIS Lattis, eliminate il parmigiano dalla ricetta e aggiungete 5 g di lardo di colonnata mentre si stufano le cipolle. Dopo aver fatto le palline schiacciate leggermente il canederlo e cuocetelo in acqua. Una volta cotto passatelo in padella antiaderente e con una noce di burro rosolatelo sulla parte piatta. Servite con una insalata di cappucci e cumino.
Potete sostituire gli spinaci con la zucca, la rapa rossa oppure il cavolo nero. L’importante è che otteniate una purea liscia e senza grumi da versare sul pane raffermo. Aggiungere le verdure a cubetti rischia di creare dei “punti deboli” che possono rompere i canederli in cottura.