Lavate il carciofo, pelate il gambo e eliminate le foglie dure più esterne fino ad arrivare a quelle verde chiaro, tagliatelo a metà e eliminate la barba. Tagliatelo a listarelle sottili e conservatele in acqua e limone per evitare di farlo annerire.
In abbondante acqua bollente cuocete i carciofi per alcuni minuti. Ripete l’operazione cambiando l’acqua di bollitura. In un tegame mettete a scaldare l’olio con lo spicchio di aglio, una volta che avrà preso colore eliminatelo. Aggiungete al tegame i carciofi e la zucca, pepate e salate secondo prescrizione medica. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e portate a cottura la zucca, deve risultare morbida ma non spappolata. Spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta.
Cuocete i FLAVIS fusilli 7-9 minuti, conservate un po’ di acqua di cottura prima di scolarli. Una volta scolati trasferiteli nel tegame del condimento.
Saltate i FLAVIS fusilli nel condimento a fuoco basso, se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura. Spegnete il fioco e aggiungete il rosmarino e del pepe a piacere.
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Se non trovate la zucca delica potete sostituirla con la zucca violino.
I carciofi possono essere anche quelli congelati a spicchi, in quel caso tagliateli più sottili prima di cuocerli.
| Per porzione (360 g) | Per 100g | |
| Energia | 538 Kcal | 149 Kcal |
| Lipidi | 26,8 g | 7,4 g |
| Carboidrati | 62,6 g | 17,4 g |
| Fibre | 14,6 g | 4 g |
| Proteine | 9,6 g | 2,6 g |
| Sodio | 226 mg | 63 mg |
| Potassio | 518 mg* | 220 mg* |
| Fosforo | 144 mg* | 61 mg |
*valore considerato dopo la doppia bollitura dei carciofi (considerando -45% del valore del potassio e del fosforo dell’alimento crudo)
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