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Saltimbocca “alla Romana”- LAZIO

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Saltimbocca “alla Romana”- LAZIO

Ingredienti

Per le “fettine” Flavis

  • 35 g di FLAVIS Burger Mix
  • ½ cucchiaio di olio EVO
  • 50 g di acqua
  • Pepe (facoltativo)

Per la finitura “saltimbocca”

  • 4 foglie di salvia fresca
  • 4 fettine sottilissime di prosciutto crudo dolce (25 g)
  • 15 ml di vino bianco
  • 1/2 cucchiaio di olio EVO
  • 1-2 cucchiai di acqua per la cottura

Preparazione

  1. Versare il FLAVIS Burger Mix in una ciotola. Aggiungere 1/2 cucchiaio d’olio e l’acqua. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Dividere in 4 porzioni e appiattirle con le mani per formare piccole “scaloppine”. Tenere da parte.
  2. Su ogni “fettina” disporre una foglia di salvia. Coprire con una fettina sottilissima di prosciutto crudo. Premere leggermente per far aderire.
  3. Scaldare 1/2 cucchiaio d’olio in una padella antiaderente con un goccio d’acqua. Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare completamente. Aggiungere 2–3 cucchiai d’acqua e lasciare cuocere ancora 1 minuto per ottenere un fondo leggero. Adagiare i saltimbocca dal lato del prosciutto e cuocere 2–3 minuti. Girarli delicatamente e cuocere altri 2 minuti.

I consigli dello chef

Usare prosciutto crudo dolce e in quantità moderata.

Valori nutrizionali

Nutriente Per porzione
Energia 162 kcal
Grassi 10 g
Carboidrati 12 g
Fibre 3 g
Proteine 3 g
di cui Fenilalanina 6 mg
Tirosina 4 mg
Leucina 10 mg
Sale 1 g
di cui Sodio 386 mg
Potassio 78 mg
Fosforo 36 mg

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