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Secondi piatti

Panzerotti fritti con ricotta e bieta

Tempo di preparazione
20 minuti
Ingredienti per
3 persone
Difficoltà
Facile
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Secondi piatti

Panzerotti fritti con ricotta e bieta

Ingredienti

PER L’IMPASTO 

  • 200 g FLAVIS Bread Mix 
  • 7 g di lievito secco 
  • 5 g zucchero 
  • 160 g acqua tiepida 
  • 15 g ( 1 cucchiaio e 1/2) olio EVO

PER RIPIENO 

  • 300 g di bieta 
  • 200 g di ricotta fresca vaccina senza sale 
  • 1 Spicchio di aglio 
  • 10 g di olio extravergine d’oliva 
  • Pepe bianco q.b. 
  • 1 lt olio di semi di girasole per frittura

Preparazione

  1. Preparazione dell’impasto: in una ciotola capiente mescolate il FLAVIS Bread Mix con il sale, il lievito secco e lo zucchero. Aggiungete l’acqua tiepida e l’olio extravergine d’oliva, poi lavorate il composto con un mestolo di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Formate delle palline da circa 50 g ciascuna, disponetele su un piano leggermente infarinato e copritele con pellicola alimentare. Lasciate riposare per 5 minuti. 
  2. Preparazione del ripieno: pulite accuratamente la bieta e sbollentatela in acqua bollente per due volte, cambiando l’acqua ad ogni passaggio: questo aiuta a ridurre il contenuto di potassio. Scolatela, asciugatela bene e saltatela in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio in camicia. Una volta raffreddata, tagliatela grossolanamente e unitela alla ricotta vaccina ben asciutta e compatta. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme, poi insaporite con un pizzico di pepe bianco. 
  3. Composizione dei panzerotti: prendete le palline di impasto e, indossando guanti e ungendovi leggermente le mani, stendetele delicatamente con i polpastrelli fino a formare dei dischi. Al centro di ciascun disco disponete un cucchiaio di farcitura alla ricotta e bieta, poi richiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi. 
  4. Cottura: friggete i panzerotti in olio di semi di girasole caldo a 160–170°C fino a doratura uniforme. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
    Servite caldi, appena fritti, per gustarne al meglio la croccantezza e il ripieno cremoso. 

I consigli dello chef

Per una versione più leggera, potete cuocere i panzerotti in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti, spennellandoli con un filo d’olio prima della cottura. 

Valori nutrizionali

Nutriente Per porzione
Energia 432 kcal
Grassi 14 g
Carboidrati 63 g
Fibre 4 g
Proteine 10 g
di cui Fenilalanina 195mg
Tirosina 10 mg
Leucina 25 mg
Sale 0,6 g
di cui Sodio 241 mg
Potassio 397 mg
Fosforo 175 mg

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