– Potete sostituire l’aneto con menta o con erba cipollina.
– Potete inoltre rimpiazzare il paté di asparagi con un paté di carciofi o di zucchine o di broccoli, a seconda della stagione.
– Per un sapore più deciso, aggiungete la rucola al posto del lattughino ma in quantità moderata, altrimenti diventa amara.
– Potete finire il tutto con un goccio di olio evo a crudo sull’intera farcitura.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.