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In viaggio con FLAVIS Primi piatti

Orecchiette fresche con cime di rapa- PUGLIA

Tempo di preparazione
50 minuti
Ingredienti per
2 persone
Difficoltà
Media
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Orecchiette fresche con cime di rapa- PUGLIA

Ingredienti

Per le orecchiette

  • 150 g di FLAVIS Bread Mix
  • 75 ml di acqua tiepida
  • 10 g (1 cucchiaio) di olio EVO

Per il condimento

  • 250 g di cime di rapa
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 20 g (2 cucchiai) di olio EVO
  • Peperoncino dolce o piccante
  • Scorza di limone (facoltativa)

Preparazione

  1. Versare in una ciotola il FLAVIS Bread Mix. Aggiungere l’acqua tiepida poco alla volta e iniziare a impastare. Unire l’olio e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciare riposare 10 minuti. Formare dei filoncini spessi circa 1 cm. Tagliare piccoli pezzi e trascinarli con il coltello per ottenere la tipica “orecchietta”. Rivoltarle sul dito per dare la forma concava. Disporle su un vassoio infarinato.
  2. Lavare le cime di rapa e separare foglie e infiorescenze. Sbollentarle in abbondante acqua per 5–6 minuti. Scolare e tenere da parte.
  3. In una padella scaldare 1 cucchiaio d’olio con un po’ d’acqua. Aggiungere l’aglio schiacciato (se gradito) e rimuoverlo dopo 1–2 minuti. Unire le cime di rapa sbollentate e farle insaporire dolcemente. Aggiungere peperoncino se si desidera un aroma più deciso.
  4. Portare a bollore una pentola con abbondante acqua. Cuocere le orecchiette fresche per 8–10 minuti. Scolare mantenendo un cucchiaio di acqua di cottura.
  5. Trasferire le orecchiette nella padella con le cime di rapa. Mescolare delicatamente, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare il condimento. Completare con un filo d’olio a crudo e, se gradito, scorza di limone.

I consigli dello chef

È possibile utilizzare un qualsiasi formato di pasta Flavis al posto della preparazione delle orecchiette fresche.

Valori nutrizionali

Nutriente Per porzione
Energia 433 kcal
Grassi 16 g
Carboidrati 70 g
Fibre 6 g
Proteine 4 g
di cui Fenilalanina 19 mg
Tirosina 12 mg
Leucina 33 mg
Sale 0,1 g
di cui Sodio 52 mg
Potassio 292 mg
Fosforo 110 mg

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