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Dolci e dessert

Strudel di mele e cannella

Largo ai sapori della tradizione, con una specialità alpina dalle molte interpretazioni. Golosa, con tanta sostanza.
Tempo di preparazione
50 minuti
Ingredienti per
2 persone
Difficoltà
Media
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Dolci e dessert

Strudel di mele e cannella

Largo ai sapori della tradizione, con una specialità alpina dalle molte interpretazioni. Golosa, con tanta sostanza.

Ingredienti

  • 100 g di FLAVIS Bread Mix
  • 15 g di FLAVIS Crostini
  • 5 g di FLAVIS Lattis
  • 250 g di mele
  • 25 g di datteri secchi
  • 20 g (2 cucchiai) di zucchero semolato
  • 1 e 1/2 cucchiai di zucchero a velo
  • 2,5 g di cannella in polvere
  • 75 g di burro
  • 20 g ( cucchiai) di acqua
  • 5 ml succo di limone

Preparazione

  1. Per preparare la pasta strudel, mettete in un frullatore 100 g di FLAVIS Bread Mix con 50 g di burro e 20 g di acqua fredda, aggiustate di sale e frullate leggermente, per ottenere una consistenza granulosa. Trasferite il tutto in una ciotola e fate amalgamare mescolando a mano fino a ottenere una pasta soda e facilmente malleabile. Coprite l’impasto con una pellicola e riponetelo in frigorifero per un paio d’ore almeno.
  2. Sbriciolate grossolanamente i FLAVIS Crostini e tenete da parte. Sbucciate le mele, tagliatele in quarti e poi ogni quarto in 4/6 cubi; mettete i cubetti in una bacinella con qualche goccia di succo di limone e un cucchiaio di zucchero semolato.
  3. Sciogliete il burro in una padella capiente e aggiungete le mele; fatele cuocere a fuoco medio per 5 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungete lo zucchero e fate caramellare per circa 4 minuti. Mettete da parte in una bacinella, aggiungete la cannella e lasciate raffreddare.
  4. Stendete la pasta strudel su un foglio di carta forno e appoggiatela su una teglia; mettete sulla base metà dei crostini, poi le mele mischiate con i datteri e quindi l’altra metà dei crostini. Chiudete lo strudel portando la parte inferiore al centro e successivamente verso di voi la parte superiore; sigillate con un pennello umido. Spennellate la superficie con un tocco di FLAVIS Lattis per facilitare la doratura; fate due fori con una forchetta alle estremità.
  5. Infornate in un forno ventilato a 170°C per 40 minuti, lasciate intiepidire, spolverate con lo zucchero a velo. Lasciate raffreddare prima di tagliare.

I consigli dello chef

I pinoli dello strudel tradizionale, molto proteici, nella nostra ricetta sono stati sostituiti con i datteri. Potete però anche scegliere di utilizzare scorze di arancia. I Crostini sono invece usati per compensare la parte croccante dei pinoli; più se ne mettono, più la preparazione verrà asciutta.

Valori nutrizionali

Nutriente Per porzione
Energia 640 kcal
Grassi 33 g
Carboidrati 90 g
Fibre 6 g
Proteine 1 g
di cui Fenilalanina 11 mg
di cui Tirosina 8 mg
di cui Leucina 16 mg
Sale 0 g
di cui Sodio
 29 mg
Potassio 126 mg
Fosforo 35 mg

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Prodotti utilizzati

Bread Mix 500g
Crostini 150g
Lattis 500ml

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