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FLAVIS Tagliatelle al pesto di cavolo nero e olive taggiasche

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FLAVIS Tagliatelle al pesto di cavolo nero e olive taggiasche

Ingredienti

Per il pesto

  • 150gr di cavolo nero
  • 10gr pinoli
  • 20gr olio evo
  • 15gr parmigiano
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Sale secondo prescrizione medica

Per la pasta

  • 70gr di FLAVIS Tagliatelle

Per la finitura

  • 10gr olive taggiasche
  • 20gr di FLAVIS grissini
  • 3gr scorza di limone non trattato gratuggiata
  • 2gr di rosmarino fresco tritato

Preparazione

Per la salsa

Lavate il cavolo nero e privatele delle parti più coriacee come i grossi gambi, tenete da parte le foglie.

In una casseruola capiente sbollentate in abbondante acqua bollente il cavolo nero per 2 minuti. Scolatelo e raffreddatelo. Ripete l’operazione cambiando l’acqua di bollitura. Una volta terminata la seconda bollitura raffreddate il cavolo nero in acqua e ghiaccio.

Frullate il cavolo nero, i pinoli e l’aglio (se piace) con l’olio con un cutter da cucina o un frullatore a immersione. Aggiungete il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale (se concesso). Mescolate il tutto frullando ancora per pochi secondi.

Per la pasta

Cuocete le FLAVIS Tagliatelle 8-10 minuti, scolateli e metteteli in una ciotola capiente

Per la finitura

Aggiungere nella scodella il pesto di cavolo nero e le olive taggiasche, mescolate emulsionando le Tagliatelle con il pesto per qualche minuto. Impiattate in una fondina e prima di servire cospargere la pasta con i FLAVIS grissini sbriciolati la scorza del limone grattugiata e il rosmarino tritato.

I consigli dello chef

Potete preparare un quantitativo importante di pesto e congelarlo per averlo sempre pronto. Le olive taggiasche possono essere eliminate se non gradite.

Valori nutrizionali

Per porzione (302 g) Per 100g
Energia 651 Kcal 216 Kcal
Lipidi 37 g 12 g
Carboidrati 82 g 27 g
Fibre 13 g 4,3  g
Proteine 14 g 4,7 g
Sodio 217 mg 72 mg
Potassio 366 mg* 121 mg*
Fosforo 192 mg* 64 mg*

*valore considerato dopo la doppia bollitura del cavolo nero (considerando -45% del valore del potassio e del fosforo dell’alimento crudo)

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